インスタでも紹介した「まるまる蜜柑」なんですが、本当に自然のままの蜜柑って、こうなんだなあって、考えさせられました。

一人のおじいさんが作っていた蜜柑。時が流れ、今は草刈りだけしている完全な自然栽培の蜜柑になった。放置に近い状況といった方がいいのかも知れません。(弊園インスタから抜粋)

肥料も水もやらない。自然のまま、畑が山に帰っている状態で、やぶにならないように草刈りだけして、その刈った草が土の上に重なって、山の腐葉土の様になっている。管理しているその娘さんが言うには、「何もしてないから、酸っぱくて、市販のものみたいに甘くないし、売れないの」だそう。

ちょっと市販のものと食べ比べてみたんです。このまるまる蜜柑を食べた後に市販の蜜柑を食べてみると、確かにうんと甘いし、皮も柔らかくてむきやすい。なのに味も香りも全然薄い。甘いだけであまり美味しくないと感じるんです。人手をたくさんかけた蜜柑の方が糖度はうんと高い。なのにあまり美味しくない。反対にまるまる蜜柑の強い味と香りは、もはや次元の違うところにある。

実はまるまる蜜柑の皮の表面は、正直言って綺麗じゃないんです。何かに傷付けられたり擦れた跡が黒いそばかすみたいになってる。皮が固くてむきにくくて、レモンみたいな感じ。スーパーで二つ並んでいたら、これはきっと売れ残るんだろうなあ。こんなに美味しいのに。

で、この蜜柑を使ってサラダを作ってみました。農園で育てているハーブも添えて。

【まるまる蜜柑のサラダ】

• 蜜柑のスライス(皮ごと)
• 柿
• ルッコラ
• クレソン
• エクストラバージンオリーブ油
• レモン汁
• バルサミコ
• 生胡椒の塩漬け
• ピンクペッパー
• 藻塩

手に入りにくい材料もあるけど、別なもので代用してください。そういえば「まるまる蜜柑」はアユミさんに聞いたら、運が良ければ少量お分けできるかも。

Marumaru Tangerine

I introduced on my Instagram, and it made me think about how a produce in its natural state is like.

An old man used to grow tangerines. Now his field is only mowed and almost natural. Perhaps it would be better to say that it is abandoned. (Excerpt from Instagram)

No fertilize and no water. The field is back in the mountains only just mowing, so that it doesn’t become a thicket. The cut grass is layered on the top of soil, like humus in the mountains. His daughter who manages the field says: “We do nothing with it, they are too sour and not as sweet as the commercial ones, so we can’t sell it”.

But it has a strong taste and aroma. We compared it with the commercial ones. After eating this, we tried the commercial one, and found that it was much sweeter and the skin was softer and easier to peel. But the taste and the smell is weak. Actually the taste and the smell is not so good. The sugar content is much higher in commercial ones that have been picked with a lot of work. But they don’t taste so good.

To be honest, the surface of the peel of “Marumaru Tangerine” is not good. It looks like a black freckle, as it has been scratched or rubbed by something. The peel is hard and hard to peel, like a lemon. If I saw two of these in the supermarket, I’m sure they wouldn’t  be sold easily,no matter how they are so delicious.

I made a salad with it. I also added some herbs from my farm.

This is a salad recipe.

-Slice mandarin orange (peel and all)
-Persimmon
-Arugula
-Watercress
-Extra virgin olive oil
-Lemon juice
-Balsamic
-Fresh salted pepper
-Pink pepper
-Sea salt

Some of the ingredients are hard to find, but you can substitute them with something else. By the way, if you ask Ayumi, she might be able to give you a small quantity of “Marumaru Mikan”.